Sveicinot no visas kuplās ”Skrīveru mājas saldējuma” ģimenes, Lelde Sotniece raksta: “Nav jau tā, ka skaitu gadus, tomēr patīkami. Laiks – tā ir neatņemama sastāvdaļa kā dzīvē vispār, tā saldējuma gatavošanā arīdzan. Jāceļas līdz ar gaiļu rīta kikerigū gotiņas izslaukt, jābūt vienā ritmā ar dabu, no sēšanas līdz ražas laikam, jāsagaida īstais brīdis – kad zemenes vissmaržīgākās un āboli sulīgākie. Saldējumu gan vārot un briedinot, gan saldējot un cietinot ir jāiztur laiks. LAIKS IR DABĪGS! (tieši tik absurda doma šajā steidzīgo laikmetā). Mamma vienmēr atgādina, ka vai nu tu saldējuma garšu un struktūru panāc ar ķīmijām vai ar fizikāliem procesiem, kas prasa laiku un zināšanas. Ko izvēlies Tu? Saldskābmaize iznāk visgardākā pateicoties laikam un nepārtrauktībai. Ogas arī – pateicoties laik-apstākļiem. Šogad savu saldējuma virtuvi pārvācam uz lielākiem kvadrātmetriem. Loģiskais jautājums- vai kļūsim par tagad par rūpnīcu? Tu gribētu?

Es laikam nē. Pārtikas amatnieku pasaule man patīk labāk. Te gan droši vien prasās piebilst, ka amatnieki ar var saražot daudz un kvalitatīvi. Bet, tāpat kā franču vīniem un sieriem ražas gadi no gada atšķiras laika un apstākļu dēļ, tāpat arī amatnieku gatavotajiem produktiem. Un, ja nav jāapgādā visi Eiropas lielveikali, tad pietiek arī ar 500 kg meža melleņu sezonai (šis, manuprāt, ir visekskluzīvākais, lielveikaliem neiespējamā misija, ja vienīgi sastāvdaļu sarakstu lasot tur atzīme par 0,1 % saturu). Kādus desmit gadus atpakaļ bija viens spilgts gadījums, kad vispār par to sākām aizdomāties – pēc tam, kad bijām apmeklējuši lielāko itāļu saldējumu izstādi pilsētiņā ”Rimini”, daži pusfabrikātu izplatītāji atbrauca arī līdz pašiem Skrīveriem ar pastiņām un burvju pulverīšiem ar sakāmo: ”Kad beigsiet nodarboties ar mākslu? Sāciet taisīt naudu! Re, zemenes no Indijas, nav ne jālasa, ne jārīvē – gatavas burciņas!” Nav jau tā, ka nauda nav jātaisa, bet dažas lietas tomēr ir ārkārtīgi svarīgas, ja raugāmies uz savu saldējuma nodarbošanos ilgtermiņā – pirmām kārtam, tā tomēr ir filosofija – dabas valdzinājums kaifīgākai dzīvei, lai tiešām var teikt, ka SALDĒJUMS IR LAIME! Vietēji, sezonāli, godīgi produkti, bez ķīmiskām piedevām. Diez jau vai jūs uz Skrīveriem pēc mango salčuka brauciet. Tas labāk garšo Taizemē un Tenerifē. Domāju, Tenerifē latviešu zemenes savas bagātās buķetes kotētos tik pat labi: arī Latvijai ir savas stiprās puses. Lieta tāda, ka LAIKS IR SVARĪGA SASTĀVDAĻA receptēs, arī visdārgākā.

Respektīvi, ja kāds jau esiet tik tālu izlasījis manus filosofiskos apcerējumus, tad, lūk, šis ir mans Laimīga Jaunā gada vēlējums jums – lai pietiek laika un lai to izdodas pavadīt pēc iespējas kaifīgāk. Tieši tā, lai jūtieties vislaimīgākie! Neskatoties uz apkārtējiem apstākļiem. Lai arī kādi būtu apstākļi, kaut kas izdosies tik un tā. Un LAIKS IR VIENMĒR!”